L’aménagement intérieur d’un restaurant doit refléter la personnalité de l’établissement. Il n’est que trop courant pour un restaurant de vendre au client un rêve inatteignable d’une expérience de dégustation immersive. Cependant, le Posti 28 de Milan est une autre histoire, leur design est une masterclass dans l’art de la simplicité qui est une victoire trop rare.
Le design dit tout sur la cuisine qu’ils proposent; simple, traditionnel mais avec une touche de modernité. 28 Posti a ouvert ses portes en 2013 et s’est rapidement fait une réputation pour sa délicieuse interprétation de la cuisine méditerranéenne contemporaine, un aspect dont le restaurant est fier. Leur agencement basique mais élégant est agréable à regarder et permet au restaurant de ne pas se lier à une identité spécifique. Le processus de décision de conception a donné à l’établissement la flexibilité d’être une pléthore de choses différentes, ce qui en fait l’un des bistrots les plus appréciés de Milan.
En 2020, bien que ouverts depuis quelques années, les propriétaires ont décidé qu’il était temps de donner un coup de jeune au 28 Posti afin de garder les choses fraîches et de refléter la cuisine moderne. La designer Cristiana Celestina a été chargée de redessiner l’espace et a déclaré à Arch Lovin qu’elle avait été chargée de «penser et concevoir un intérieur en continuité avec l’imagination que les clients associent à 28 Posti, un lieu imprégné d’une identité qui a déjà été établie, mais en quelque sorte toujours en évolution .:
Le designer ajoute: «Le travail joue sur les notions d’authenticité, de confort, de simplicité, d’origines, et vise à créer un parallèle entre l’intérieur du restaurant et la cuisine de son chef Marco Ambrosino, l’âme incontestée du lieu.
Comme elle le note, Ambrosino est le cœur battant de 28 Posti et le design est secondaire aux merveilleuses compétences culinaires qui lui ont valu de nombreux prix à travers l’Italie. Le nom 28 Posti se traduit par « 28 sièges », la capacité limitée donne à la vision d’Ambrosino cette chaleur et cette sensation intime qui donnent aux clients l’impression d’être assis chez eux, alors qu’il prépare sa version des plats méditerranéens classiques.
«La cuisine d’Ambrosino commence avec des ingrédients crus et très simples», a déclaré Celestina à Dezeen. «Il les transforme en plats qui gardent leur authenticité, mais en même temps utilise les ingrédients de manière très raffinée et inattendue», a-t-elle ajouté.
Cette authenticité était un aspect qui devait se traduire dans le design de Celestina de la même manière que la façon dont Ambrosino utilise les ingrédients les plus éthiques et locaux possibles dans la cuisine, elle l’a fait avec les matériaux utilisés pour rajeunir l’espace. Le designer a utilisé du plâtre naturel à base de terre sur les murs, ce qui donne au 28 Posti une sensation glorieusement rustique qui, juxtaposée aux beaux meubles en bois, crée une célébration glorieuse du passé et du présent.
Celestina a tenté d’aligner autant que possible son travail sur la vision d’Ambrosino et, il est juste de dire, elle a réussi de manière spectaculaire. Lorsque la vie et les voyages commencent à revenir à la normale, une visite au 28 Posti devrait être au sommet de toute personne voyageant sur l’itinéraire de Milan avec le Duomo di Milano et le Naviglio Pavese.
(Crédits: Delfino Sisto Legnani / Agnese Bedini) (Crédits: Delfino Sisto Legnani / Agnese Bedini)
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(Crédits: Delfino Sisto Legnani / Agnese Bedini)